菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒

啤酒茄子的制作材料：

主料：茄子(圓)500克

輔料：啤酒150克,雞蛋100克

調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖8克,醋5克,鹽5克,淀粉(玉米)10克

啤酒茄子的做法：

1. 茄子去皮，切成薄豆腐長塊；

2. 把雞蛋打勻；

3. 將茄片裹上雞蛋液；

4. 鍋內放油燒至三、四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可；

5. 鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；

6. 然后倒入啤酒（啤酒的量為茄子的三分之二）；

7. 再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉；

8. 收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。